Cẩm nang thực phẩm

So Sánh Ba Chỉ Bò Mỹ (Short Plate) và Úc: Chọn Loại Nào Tối Ưu Cho Buffet Lẩu/Nướng?

31/10/2025

Ba chỉ bò là “linh hồn” của mọi quầy buffet. Nhưng giữa ‘Ba chỉ Bò Mỹ’ (Short Plate) và ‘Ba chỉ Bò Úc’, chủ quán nên chọn loại nào để tối ưu lợi nhuận mà...

Xem chi tiết

Tối Ưu “Food Cost”: 5 Phần Thịt Bò Làm Steak Giá Rẻ (Vẫn Mềm) Thay Thế Ribeye/Striploin

31/10/2025

Ribeye và Striploin (Thăn Ngoại) quá đắt, đẩy giá vốn (food cost) menu steak của bạn lên cao? Làm thế nào để tăng biên lợi nhuận mà vẫn giữ chân được thực khách? 3CE Foods...

Xem chi tiết

Giải Mã CO, CQ, ATVSTP: Bộ 3 “Giấy Thông Hành” Thực Phẩm Nhập Khẩu Chủ Nhà Hàng PHẢI BIẾT

31/10/2025

Khi nhập hàng đông lạnh cho nhà hàng, “giá tốt” là quan trọng, nhưng “giấy tờ đầy đủ” còn quan trọng hơn. Bị cơ quan chức năng kiểm tra đột xuất mà thiếu 1 trong...

Xem chi tiết

“Cháy Lạnh” (Freezer Burn) Là Gì? 3 Thiệt Hại & Cách Bảo Quản Chuẩn Bếp HORECA

29/10/2025

Bạn đã bao giờ mở kho lạnh và thấy tảng thịt bò hay túi gà của mình bị bao phủ bởi một lớp màng trắng xám, khô quắt? Đó chính là “cháy lạnh” (Freezer Burn)...

Xem chi tiết

Rã Đông Thịt: 3 Sai Lầm “Chết Người” (Hỏng Thịt, Vi Phạm ATVSTP) & Quy Trình Chuẩn Cho Bếp HORECA

29/10/2025

Thịt đông lạnh nhập khẩu chất lượng cao là “vàng”, nhưng rã đông sai cách có thể biến “vàng” thành “rác”. Một quy trình rã đông chuẩn không chỉ giữ được chất lượng thịt, không...

Xem chi tiết

Cách Làm Steak Lõi Nạc Vai Bò Mềm Mọng, Chuẩn Vị Nhà Hàng (Kèm Mẹo Xử Lý Gân)

29/10/2025

Bạn muốn tự tay làm món steak lõi nạc vai bò (Top Blade) mềm mọng, thơm lừng bơ tỏi ngay tại nhà? Nhưng bạn lo lắng sợi gân ở giữa sẽ bị dai? 3CE Foods...

Xem chi tiết

Bắp giò heo là gì? Cách nấu chuẩn & thương hiệu uy tín ở Đà Nẵng

03/09/2025

Bạn muốn chế biến món ngon từ bắp giò heo hay tìm nguồn cung cấp sỉ chất lượng tại Đà Nẵng? 3CE Foods sẽ cung cấp cẩm nang chi tiết từ A-Z về phần thịt...

Xem chi tiết

Lõi Nạc Vai Bò (Top Blade) Là Gì? Cẩm Nang Chế Biến 4 Món Ngon “Chuẩn Nhà Hàng”

03/09/2025

Bạn đang tìm kiếm phần thịt bò hoàn hảo cho món steak, nướng hay nhúng lẩu? Lõi nạc vai bò (Top Blade) chính là “át chủ bài” được các nhà hàng, quán ăn (HORECA) săn...

Xem chi tiết

Bắp Giò Heo Hầm: Bí Quyết Chọn Thịt, Sơ Chế & 3 Công Thức Nhanh Mềm, Bổ Dưỡng

03/09/2025

Món bắp giò heo hầm từ lâu đã là lựa chọn “quốc dân” để bồi bổ sức khỏe cho gia đình, cũng như là món chủ lực trong các bếp ăn, nhà hàng. Làm sao...

Xem chi tiết

Phân Biệt Các Loại Thịt Heo & Cách Chọn Thịt “Chuẩn Bếp Trưởng” (Tươi & Đông Lạnh)

03/09/2025

Cùng một con heo, nhưng tại sao món kho phải dùng ba rọi, món nướng lại ưu tiên nạc dăm? Bí quyết của đầu bếp nằm ở việc chọn đúng phần thịt cho đúng món....

Xem chi tiết