Phân Biệt Các Loại Thịt Heo & Cách Chọn Thịt 'Chuẩn'

Cùng một con heo, nhưng tại sao món kho phải dùng ba rọi, món nướng lại ưu tiên nạc dăm? Bí quyết của đầu bếp nằm ở việc chọn đúng phần thịt cho đúng món. 3CE Foods sẽ giúp bạn “đọc vị” các loại thịt heo để mỗi món ăn đều hoàn hảo nhất.

1. Phân Biệt Các Phần Thịt Heo (Theo Mục Đích Nấu Ăn)

Để dễ dàng lựa chọn, chúng ta có thể chia các phần thịt heo phổ biến thành 3 nhóm dựa trên đặc tính và món ăn phù hợp:

Phân biệt các loại thịt heo sống phổ biến

Mỗi phần thịt heo có đặc tính riêng, phù hợp với từng cách chế biến.

Nhóm 1: Kho, Hầm, Rim (Cần Mềm & Béo Ngậy)

✓Ba Rọi (Ba Chỉ): Phần thịt ở bụng, có các lớp nạc – mỡ xen kẽ hoàn hảo. Đây là phần thịt “vua” của các món kho, đảm bảo độ mềm rục, béo ngậy mà không khô.-> Món ngon: Thịt kho tàu, thịt kho trứng, ba rọi chiên giòn, ba rọi nướng…
✓Chân Giò (Giò Heo): Gồm cả da, gân, mỡ và thịt. Khi hầm lâu, collagen từ da và gân tiết ra giúp món ăn có độ sánh, béo, rất bổ dưỡng.-> Món ngon: Giò heo hầm thuốc bắc, giò heo giả cầy, giò kho…

Ba rọi là lựa chọn hoàn hảo cho món thịt kho tàu đậm đà.

Nhóm 2: Nướng, Chiên, Xào (Cần Mềm & Không Khô)

✓Nạc Dăm (Nạc Lót): Phần thịt có các lớp mỡ mỏng xen lẫn trong thớ nạc. Đây là bí quyết để các món nướng, chiên không bị khô xác.-> Món ngon: Thịt nướng BBQ, thịt rang cháy cạnh, xá xíu…
✓Sườn Non: Phần sườn ngắn, nhiều thịt, sụn mềm. Khi chế biến, thịt bám quanh sườn rất mềm và ngọt.-> Món ngon: Sườn xào chua ngọt, sườn nướng BBQ, sườn rim…
✓Nạc Vai: Thịt mềm, có độ dai nhẹ và xen ít mỡ. Phần này rất đa dụng, vừa có thể nướng, chiên, vừa là lựa chọn hàng đầu để xay thịt.-> Món ngon: Thịt xay (làm mọc, chả…), nướng, chiên.

Sườn non và nạc dăm là lựa chọn hàng đầu cho các món nướng.

Nhóm 3: Luộc, Hấp, Nấu Canh (Cần Thịt Nạc)

✓Thịt Thăn (Cốt lết): Phần nạc nhất, mềm nhất của con heo, gần như không có mỡ. Vì rất nạc nên chỉ hợp nấu nhanh (áp chảo, chiên xù) hoặc hấp.-> Món ngon: Thăn heo chiên xù, thịt thăn luộc, áp chảo…
✓Thịt Mông: Phần thịt nạc, thớ to nhưng có thể hơi khô nếu chế biến không khéo.-> Món ngon: Thịt luộc (thái mỏng), xay làm chả, nấu canh…

2. Thịt Tươi (Nóng) và Thịt Đông Lạnh Nhập Khẩu: Hiểu Đúng Để Dùng Chuẩn

Đây là vấn đề nhiều bếp ăn, nhà hàng (HORECA) quan tâm. Là chuyên gia trong ngành hàng, 3CE Foods giúp bạn hiểu đúng về 2 loại thịt này:

✓Thịt Tươi (Thịt “nóng”): Là thịt mổ trong ngày, bán ở chợ.Ưu điểm: Quen thuộc với người tiêu dùng gia đình.
Nhược điểm: Khó kiểm soát ATVSTP, chất lượng và giá cả không ổn định, hao hụt nhiều khi sơ chế.
✓Thịt Đông Lạnh Nhập Khẩu: Là thịt từ các nước (Nga, Brazil, Đức…), được áp dụng công nghệ cấp đông nhanh (Blast Freezing) ngay sau khi pha lóc tại nhà máy.Ưu điểm: **An toàn** (đã qua kiểm dịch 2 lần), **Chất lượng** (giữ trọn dinh dưỡng và độ mềm), **Ổn định** về nguồn cung và giá cả, **Tiện lợi** (quy cách đóng gói chuẩn, nguyên tảng, ít hao hụt).
-> Đây là lựa chọn tiêu chuẩn và tối ưu cho các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng chuyên nghiệp.

3. Bí Quyết Chọn Thịt Heo “Chuẩn Chuyên Gia”

1. Cách chọn thịt heo tươi (Đi chợ)

✓Màu sắc: Thịt có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Lớp mỡ màu trắng sáng.
✓Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thớ thịt, thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
✓Bề mặt: Mặt cắt khô ráo, không bị nhớt, không rỉ nước (dấu hiệu bơm nước).

2. Cách chọn thịt heo đông lạnh (Cho nhà hàng/Bếp ăn)

✓Bao bì: Phải còn nguyên vẹn trong túi hút chân không, không rách hở, không thủng.
✓Tem mác: Thông tin HSD, ngày sản xuất, thương hiệu (Sadia, APK…) phải rõ ràng, không bị mờ hay rách nát.
✓Màu sắc: Thịt có màu đỏ sậm (do cấp đông nhanh), không có đốm đen, thâm hay cháy lạnh (mảng trắng khô).
✓Không đóng tuyết: Lớp tuyết dày đặc bên trong túi là dấu hiệu thịt đã bị rã đông rồi cấp đông lại, chất lượng đã giảm sút.

4. 3CE Foods – Nguồn Cung Cấp Thịt Heo Sỉ & Lẻ Chất Lượng tại Đà Nẵng

Dù bạn cần thịt heo tươi VietGAP cho gia đình hay thịt heo đông lạnh nhập khẩu số lượng lớn cho nhà hàng, 3CE Foods đều đáp ứng với cam kết cao nhất.

Sườn bẹ heo APK đông lạnh nhập khẩu tại 3CE Foods

3CE Foods cung cấp đa dạng thịt heo đông lạnh nhập khẩu như Sườn Bẹ Heo APK.

Vì sao khách hàng B2B chọn 3CE Foods?

✓Đa dạng mặt hàng: Cung cấp đầy đủ các loại từ ba rọi, sườn non, nạc dăm, nạc vai, cốt lết, giò heo…
✓Nguồn gốc minh bạch: 100% hàng nhập khẩu chính ngạch (Nga, Brazil, Đức…), đầy đủ giấy tờ CO/CQ, ATVSTP.
✓Giá sỉ tốt nhất: Nhập khẩu trực tiếp, không qua trung gian, mang đến mức giá nguyên thùng cạnh tranh nhất.
✓Dịch vụ tiện lợi: Hỗ trợ cắt thái, đóng gói theo yêu cầu, giao hàng nhanh chóng, đúng hẹn tại Đà Nẵng.

Liên Hệ Zalo Nhận Báo Giá Sỉ Các Loại Thịt Heo Tốt Nhất!

Chat Zalo Ngay